豐鎮(zhèn)專業(yè)生產(chǎn)豐鎮(zhèn)月餅型號

在夏天，潮州有一種甜品叫做清心丸，它是薏米、柿餅片、涼粉、木耳、糖冬瓜條、淮山、百合、茨實(shí)等的大雜會，甜湯店往往先把上列配料煮熟，再浸在凍開水中，賣時(shí)就各執(zhí)一些放入疏綱匙，拿進(jìn)糖湯里滾熟，置入碗中加湯及一點(diǎn)香油即成，吃起來清甜而又爽口。照上面這些材料來看，它當(dāng)有清熱、潤腸、利尿、沁心肺的治療效果，所以它往往是夏天才有制賣。--這是潮州甜品中比較特殊的一種。

桃酥做法：將白糖、精鹽、小蘇打、臭粉放入盆中，磕入雞蛋，攪拌均勻?機(jī)器攪5分鐘，手工揉搓10分鐘至松泡后，再下入化豬油，繼續(xù)攪拌至豬油與其它原料融和，然后下入面粉，拌和均勻成酥松的面團(tuán)。將和好的面團(tuán)搓成長條，用刀切成厚薄均勻的片?或?qū)⒚鎴F(tuán)放入模具中壓成圓形、橢圓形或長方形的片，即成桃酥生坯。將桃酥生坯放入烤盤中?上下烤盤之間的間距為3厘米，入160~180℃的烤箱中烘烤約8分鐘，至桃酥表面呈金黃色且有自然裂縫時(shí)，取出晾涼即成。

做這種甜湯先要把白果去殼，浸除外膜和剔除中間的心子，再將它放進(jìn)糖水中熬滾，候白果熬至透明，糖水已呈濃稠之狀才算已夠火候，再加進(jìn)豬膏，和爆香的蔥珠，然后進(jìn)食。它的味道是香甜而韌脆。若是不喜歡吃太甜的朋友們，盡量少買那些直接浸潤在糖漿中的甜品，因?yàn)樗鼈兺鸬贸銎?。另外，有些成球狀的甜品，看起來飽滿豐潤晶瑩剔透的，也要小心，多半也充滿了糖漿。

紅豆沙做法:先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮，等它二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干。2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時(shí)必須加水繼續(xù)將紅豆煮軟為止。煮軟后，放入篩網(wǎng)上以木杓一面壓碎一面過濾。把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點(diǎn)水，用力擰干。鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。過一段時(shí)間后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團(tuán)，放在容器中，使之冷卻即成。燉雙皮奶做法:鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固，就無法制做奶皮)。并將奶液分別倒入幾個(gè)飯碗內(nèi)，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后，用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來，只留下奶皮。將蛋清放入容器，用捆綁起來的5根筷子，順著一個(gè)方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過濾，去掉雜質(zhì)，刮去面上的氣泡，然后上屜架鍋，用中火隔水燉，經(jīng)過10分鐘左右，便成燉雙皮奶。

豐鎮(zhèn)專業(yè)生產(chǎn)豐鎮(zhèn)月餅型號

在高溫的夏季，酷暑吞噬著城市的每一個(gè)角落，人們走在街頭通常想到的是找一家店，能喝上一杯讓身心舒暢的冰涼飲品。平衡一下身體的熱氣，那該是多美妙的享受。在冬季，熱食滋補(bǔ)甜品、手工磨糊、牛奶燉品、處女冰淇淋、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們在寒冷的冬天也能品嘗到可口的甜品。如果糖分?jǐn)z取過量，無法完全被消化代謝，一部分糖就會附著在皮層的蛋白質(zhì)上，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，這過程被稱為"醣化作用"，負(fù)責(zé)維持肌膚彈力的膠原蛋白先受害。

每星期多只能這樣吃一至兩次，每次限量一份。如果怕自己敵不過甜點(diǎn)誘惑，毫無節(jié)制地大吃特吃，那就讓我們想一些辦法，降低甜品對你的吸引力:你可以在餐前吃一些高纖的蔬果，避免你在饑餓狀態(tài)下失去控制;在吃甜點(diǎn)時(shí)多喝水，這既可以迅速提升你的飽肚感，又可沖淡甜味，提醒你別吃太多。吃甜點(diǎn)的時(shí)間距離入睡時(shí)間越遠(yuǎn)越好。

窩蛋奶做法:先把牛奶倒入鍋，再加白砂糖，拌勻至完全溶解后，打入雞蛋，煮熟到一定程度便可撈起。牛奶選用包裝的無糖牛奶，煮牛奶時(shí)注意火候，看見牛奶起泡就應(yīng)該把火力調(diào)小，否則牛奶容易濺出。雞蛋根據(jù)個(gè)人喜好掌握生、熟的程度，但三四分鐘蛋已經(jīng)完全熟透，所以不要超過這個(gè)時(shí)間。選用細(xì)口的容器，這樣不用花費(fèi)太多的牛奶，又可以防止雞蛋放入牛奶后會"黏底"(粘鍋)

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糕點(diǎn)是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點(diǎn)含有人們?nèi)粘Ｉ钪兴f的"點(diǎn)心"的意思，故它與餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)小吃有些區(qū)別。糕點(diǎn)既可作為早點(diǎn)，又可作為茶點(diǎn)，還可以作為席間的小吃。糕點(diǎn)和餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)可以說是同宗不同業(yè)，它是一種相對獨(dú)立的食品加工技術(shù)，特別適合于機(jī)械化和批量化生產(chǎn)。