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糕點(diǎn)在我國(guó)制作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚(yáng)式、寧紹式、川式等等。近年來(lái)，隨著西式糕點(diǎn)在我國(guó)的普遍應(yīng)用，川式糕點(diǎn)在加工技術(shù)上也受其影響。例如，目前川式糕點(diǎn)已大多采用烘焙即用烤箱將原料烘烤熟的方法制熟。桃酥是川式糕點(diǎn)中主要的酥類點(diǎn)心之一。其特點(diǎn)是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒鹽桃酥中因?yàn)榧尤肓松倭康木}，故使成品在香甜中略帶咸味。

而糖的溶度，也是潮州的甜。廣式的甜品(糖水)，一般比較講究療效，比如說(shuō)，他們是為了要求清潤(rùn)、要求溫補(bǔ)而去烹制糖水的，但是潮人之進(jìn)甜湯，一般卻只供零食，求享口腹之我樂(lè)而已。潮州人比較喜歡吃甜，所以潮州的甜點(diǎn)，也比別處所下糖的成分特多，如金瓜芋泥等，都是外地人不能多食的。而膏燒白果(銀杏)，也是糖分很多的甜品之一。

在黑色素的生成過(guò)程中，酪氨酸酶遇到醣便會(huì)活化生成黑色素，攝入糖分等于為黑色素的形成增加"動(dòng)力"，因此，過(guò)分嗜甜，美白大計(jì)一定會(huì)受到阻礙。在中國(guó)甜品較具特色的要數(shù)廣州。廣州是一個(gè)甜蜜的城市，真的。雖然沒(méi)有鄧麗君那象花兒開在春風(fēng)里一樣的笑容，雖然沒(méi)有張曼玉、黎明蘊(yùn)籍而悠長(zhǎng)的愛情，但是這里有可以嘗到嘴里的，實(shí)實(shí)在在的美味甜品。

姜撞奶做法:先用鋒利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白紗布(口罩拆的，非典后遺癥)包起來(lái)用盡全身力氣將鮮黃的姜汁擠到碗里(還好要得不多，不然我這纖纖弱體)，一小勺的量就夠了。把蒙牛倒進(jìn)鍋里，加一勺糖，煮到剛剛開就關(guān)火。我先把奶皮撩起來(lái)吃了，嘿嘿。牛奶在鍋和碗之間來(lái)回倒兩次，讓它溫度降到80度左右(理論數(shù)據(jù)，不用驗(yàn)證)，快速倒進(jìn)盛有姜汁的碗里，順手調(diào)勻，耐心滴等幾分鐘，牛奶凝成膏狀，就成了。銀耳木瓜冰糖水做法:銀耳用清水浸透，剪去較硬的蒂部，木瓜去皮，切粒，陳皮浸軟，去瓤。清水4杯燒煮，放入姜片和陳皮煮片刻。撈去姜片和陳皮，下銀耳和木瓜粒，慢火煮15分鐘。之后放入冰糖，煮至糖溶解便成。缽仔糕做法:紅豆用清水浸三小時(shí)后，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準(zhǔn)備好之粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。椰汁西米露做法:鍋中燒開水，改小火，把淘好的西米放進(jìn)鍋中煮。煮的過(guò)程中要不斷的攪拌，開始的時(shí)候有些渾濁，不管，繼續(xù)攪。慢慢的慢慢的，就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來(lái)。等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。把煮好的西米過(guò)涼水，這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。時(shí)間自己掌握。將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入水果，比如西瓜、芒果等。放冰箱冰鎮(zhèn)。

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臺(tái)式甜品秉承臺(tái)灣傳統(tǒng)甜品的特點(diǎn)并添加自己的創(chuàng)新，臺(tái)灣甜品較大的特點(diǎn)，是那種充滿濃濃溫情的復(fù)古風(fēng)格，所用材料如:仙草、芋圓、豆花...這些在街邊店鋪司空見慣的小食材，說(shuō)不上有多么特殊，也沒(méi)有特別創(chuàng)新，卻是臺(tái)灣經(jīng)久不衰的經(jīng)典味道，所以會(huì)讓人有一種"返璞歸真"的感覺。目前較受歡迎的就是:五月樹布丁、歡樂(lè)頌、植物蛋糕等。

1980年至1986年九江酥糖先后三次被評(píng)為江西省產(chǎn)品，1988年更獲得中國(guó)屆食品博覽會(huì)銅牌獎(jiǎng)。九江茶餅起源于宋朝廬山區(qū)姑塘鎮(zhèn)，選用當(dāng)?shù)夭栌汀Ⅺ溍妗⑵碌睾谥ヂ椤倌旯鸹橹饕希捎脗鹘y(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)研制而成。宋朝詩(shī)人蘇東坡曾賦詩(shī)贊譽(yù):"小餅如嚼月，中有酥和飴。"其色澤金黃，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特點(diǎn)。

主食，是人們生命活動(dòng)時(shí)所需"能量"的主要提供者，是人類賴以生存的主要食品。它包括谷類、薯類和糧、豆類食品做成的米飯、饅頭及各種花樣的米、面等食物，其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如淀粉、蛋白質(zhì)，維生素等。近幾年來(lái)，隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，本應(yīng)增加消耗的主食卻明顯減少，這是一個(gè)值得重視的問(wèn)題，只有合理的主食消耗，才能保證膳食結(jié)構(gòu)的科學(xué)。

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據(jù)《詩(shī)經(jīng)》載:"二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰。"說(shuō)明遠(yuǎn)在三千年前的商代，人們就在隆冬季節(jié)把冰塊儲(chǔ)藏起來(lái)供夏日用。二之日、三之日即相當(dāng)于農(nóng)歷十二月，鑿冰之聲咚咚，正月時(shí)藏冰于冰庫(kù)。據(jù)《元和縣志》載，"古時(shí)姑蘇葑門外曾有座大冰庫(kù)，內(nèi)設(shè)窖24座，以按二十四節(jié)氣。每遇嚴(yán)寒，戽水蓄于蕩田，冰既堅(jiān)，貯之于窖，盛夏需以護(hù)魚鮮，并以滌暑。